Anthony, merci de me lier vers les revues scientifiques (cf effets du type d'alimentation sur la dysplasie) qui parlent de ce problème (assimilation des croquettes par exemple).
Je vous donne aussi des infos en vrac (qui émergent de ma formation universitaire)...
TOXICOLOGIE :
Alors effectivement, les procédés de cuisson sont des procédés parfois destructeurs, pouvant créer des produits cancérigènes.
ex : la grillade : les hautes températures qui agissent sur les graisses les rendent cancérigène
Il a été montré que le café avait des effets cancérigène notoire... il a été montré aussi qu'il fallait en boire 50 litre par jour... donc on mourrait d'une autre cause (allez faire rentrer 50 kg de flotte dans votre corps par jour !!!).
Donc oui, les procédés modifient les protéines... non il ne faut pas avoir une vision si néfaste ... ou alors PREUVE SCIENTIFIQUE STP + les seuils de toxicité (gramme / kg de poids vif par exemple)
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