Secondo me hai raccolto opinioni contrastanti, perchè dipende da cane a cane, forse anche dalle linee.
In base alla mia esperienza personale direi che la guardia che fa bless è spettacolare (ha solo 1 anno e già a pochi mesi "bofonchiava" appena sentiva qualche rumore insolito intorno a casa!).
Finchè non vede chi è + che altro è attento e non fa dei veri e propri abbai rumorosi, accenna un "buf" "buf" x avvertirci.
Se poi entra in casa qualcuno che non conosce inizia ad abbaiare "cattivo" ed a tirare come un forsennato (se non lo tenessi al guinzaglio che farebbe?!
) finchè non può annusare e verificare che l'ospite "viene in pace".
Quanto alla difesa personale, se davanti a lui facciamo finta di darci uno schiaffo/pugno lui subito si getta a bloccare "l'aggressore" anche se delicatamente (perchè forse vede che la cosa non è seria) prende in bocca il braccio e fa capire che dobbiamo smettere... quindi anche se x fortuna non è mai stato necessario... credo che ci difenderebbe bene da eventuali aggressioni.